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Plus élaborés et copieux qu’un apéritif, les cocktails que nous proposons vont de l’apéritif amélioré au cocktail déjeunatoire et dînatoire.
Les mets évoluent au même rythme de votre événement. D’un assortiment de feuilletés pour accueillir vos convives, en passant par une sélection de verrines et de mini plats chauds pour finir par à une variété de mini desserts, nos cocktails offrent une variété de saveurs qui ravira vos convives.
Nos cocktails permettent à vos invités se déplacer librement dans le lieu de réception, favorisant ainsi les échanges et les discussions.
Nous nous déplaçons dans toute la Suisse Romande. De Lausanne à Martigny en passant par Neuchâtel.
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[av_heading heading=’Le Printemps’ tag=’h2′ link_apply= » link=’manually,http://’ link_target= » style=’blockquote modern-quote’ size= » subheading_active=’subheading_below’ subheading_size=’15’ margin= » padding=’10’ color= » custom_font= » custom_class= » admin_preview_bg= » av-desktop-hide= » av-medium-hide= » av-small-hide= » av-mini-hide= » av-medium-font-size-title= » av-small-font-size-title= » av-mini-font-size-title= » av-medium-font-size= » av-small-font-size= » av-mini-font-size= »][/av_heading]
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Nos « toasts et « tartines »
Filet de caille sur pain d’épices et chutney mangue
Toast de roastbeef et sauce tartare
Toast brioché, foie gras de canard et rhubarbe confite
Tartine de fagot d’asperges, chips de Parme et œuf de caille
Petit toast de Tête des Moines et tomates cherry confites
Petit toast de compote d’ananas au poivre et aiguillette de canard fumé
Rosace de saumon fumé et radis noir sur son blinis
Toast de pain suédois aux crevettes « Skagen » et pluche de saumon fumé
Nos « verrines »
Cappuccino d’asperges parfumé au foie gras de canard
Viande séchée des Grisons, vinaigrette de dents-de-lion et croustillant de seigle
Mousseline de Gorgonzola aux noisettes parfumée à la Grappa
Nos « Cuillères gourmandes »
Noix de St-Jacques et son pesto de dents-de-lion
Gambas butterfly au curry rouge et duxelle d’ananas
Risotto aux asperges et morilles
Nos « Douceurs »
Trio de macarons
Fondant au chocolat
Bavarois framboises
Verrine de fraises au basilic parfumée au limoncello
Pana cota aux petits fruits rouges
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[av_heading heading=’Un Bel Été’ tag=’h2′ link_apply= » link=’manually,http://’ link_target= » style=’blockquote modern-quote’ size= » subheading_active=’subheading_below’ subheading_size=’15’ margin= » padding=’10’ color= » custom_font= » custom_class= » admin_preview_bg= » av-desktop-hide= » av-medium-hide= » av-small-hide= » av-mini-hide= » av-medium-font-size-title= » av-small-font-size-title= » av-mini-font-size-title= » av-medium-font-size= » av-small-font-size= » av-mini-font-size= »][/av_heading]
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Nos « toasts et « tartines »
Filet de caille sur pain d’épices et chutney mangue et bille de mangue
Petit toast de vitello tonato et sa câpre
Toast brioché, foie gras de canard et sa gelée de griottes confites et noisettes
Petit toast de féta sur son lit de poivrons tricolores
Filet mignon d’agneau et sa petite ratatouille
Tartine d’écrevisses parfumée à la rouille et sa rosace de brocoli
Petit toast de compote d’ananas au poivre et aiguillette de canard fumé
Petit croûton de crabe en fraîcheur de concombre au gingembre
Toast suédois et son gravlax de saumon à l’aneth, moutarde douce
Nos « Verrines et petites porcelaines »
Boulgour à la grecque, petit ragoût d’agneau, sauce à la menthe
Caviar d’aubergines, ricotta et jambon de Parme
Risotto au citron et chorizo
Notre assortiment de « cuillères gourmandes»
« Quand St-Jacques rencontre les anges et la passion »
Gambas butterfly rhum et ananas flambé
Tataki de boeuf et salade Wakame
Nos « Douceurs »
Mini cannelé
Crumble d’été aux pommes de moisson
Bavarois melon parfumé à la menthe
Mousse au Toblerone blanc
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[av_heading heading=’Les Couleurs Chatoyantes de l’Automne’ tag=’h2′ link_apply= » link=’manually,http://’ link_target= » style=’blockquote modern-quote’ size= » subheading_active=’subheading_below’ subheading_size=’15’ margin= » padding=’10’ color= » custom_font= » custom_class= » admin_preview_bg= » av-desktop-hide= » av-medium-hide= » av-small-hide= » av-mini-hide= » av-medium-font-size-title= » av-small-font-size-title= » av-mini-font-size-title= » av-medium-font-size= » av-small-font-size= » av-mini-font-size= »][/av_heading]
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Notre assortiment de toasts et « tartines »
Filet de caille sur pain d’épices et chutney de figue au poivre
Toast de roastbeef et sauce tartare
Toast brioché, foie gras de canard et sa gelée de figue de Barbarie
Petit toast de chèvre et son étuvée de poireaux
Petit toast de filet de lièvre grillé rosé, figue fraîche et beurre Grand-Veneur
Petit toast filet de cerf grillé rosé avec sa mousseline de céleri et choux rouge
Petit toast de compote d’ananas au poivre et aiguillette de canard fumé
Tartare de cerf aux noisettes parfumé à l’huile de truffes
Blinis de carpaccio de St-Jacques parfumé à l’huile de truffes
Notre assortiment de verrines et petites porcelaines
Tiramisu de guacamole aux crevettes et espuma de bisque de homard
Velouté de courge au gingembre et citronnelle
Risotto au vin rouge et confit de canard
Risotto aux cèpes
Notre assortiment sucré
Bavarois poire et vin cuit
Mini fondant au chocolat
Petite tarte des sœurs Tatin
Mini Crème Brûlée
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[av_heading heading=’Un hiver au Coin du Feu’ tag=’h2′ link_apply= » link=’manually,http://’ link_target= » style=’blockquote modern-quote’ size= » subheading_active=’subheading_below’ subheading_size=’15’ margin= » padding=’10’ color= » custom_font= » custom_class= » admin_preview_bg= » av-desktop-hide= » av-medium-hide= » av-small-hide= » av-mini-hide= » av-medium-font-size-title= » av-small-font-size-title= » av-mini-font-size-title= » av-medium-font-size= » av-small-font-size= » av-mini-font-size= »][/av_heading]
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Notre assortiment de toasts et « tartines »
Filet de caille sur pain d’épices et chutney de dattes au poivre de Séchuan
Toast de roastbeef et sauce tartare
Toast brioché, foie gras de canard et confiture d’oignons rouges
Petit croûton de Gruyères Caramel et miel de fleurs
Terrine de sanglier aux cornes d’abondance et figue fraîche
Petit toast filet de chevreuil rosé, céleri et confiture de choux rouges
Petit toast de compote de figues au poivre et aiguillette de canard fumé
Tartare de chevreuil aux pommes et céleri
Blinis de gambas et mousseline de homard aux mandarines confites
Notre assortiment de verrines et petites porcelaines
Quenelle de dinde aux marrons
Mini atriaux aux oignons confits
Velouté de panais aux parfums de truffes
Risotto « Capetown » petit ragoût de cerf
Risotto à la courge
Notre assortiment sucré
Tartelette au chocolat et orange confite
Mini Meringue et crème double
Crème brûlée à la pomme verte et carambar
Mousse à l’orange et son crumble
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Les propositions ci-dessus sont des exemples. N’hésitez pas à nous demander une offre personnalisée.
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